세계의 큰 별을 꿈꾸는 가정행복학교

	2024년 5월 영양소식지
체육부		■ 교무실 : 576-9980 ■ 행정실 : 577-1826 ■ F A X : 578-2243

기후위기대응 학교 채식급식

1. 육류 위주의 식생활을 바꿔봐요

가. 지구가 건강해져요.

- 채식을 하면 전체 온실가스의 51%를 줄일 수 있어요.

나. 내 몸도 건강해져요.

- 채소와 과일에 들어 있는 ‘파이토케미컬’이 질병을 예방하고 치료하는 효과가 있어요.

다. 먹을 것이 없어 굶는 사람들도 먹을 것을 얻게 돼요.

- 전 세계 곡물의 36%는 동물사료로 사용되며, 이 곡물의 양은 세계 기아 인구가 다 먹고도 남는 양이에요.

라. 동물과 평화롭게 공존할 수 있어요.

- 평균수명의 1/10도 살지 못하고 죽어가는 많은 동물들의 생명을 구할 수 있어요.

마. 채식은 맛도 있어요.

- 자신을 위한 새로운 채식 간식과 채식 메뉴를 찾아보아요.

2. 채식의 종류, 이렇게 많아요

- 채식을 한다고 해서 채소만 먹어야 되지는 않아요. 채식은 특정 성분 포함 여부에 따라 여러 형태로 나눌 수 있어요.

가. 채식주의(Vegetarian)

- 유제품, 달걀 등의 동물성 식품을 먹는 경우가 있으나 생선, 육류는 먹지 않아요.

나. 세미채식주의(Semi-vegetarian)

- 때에 따라 생선 또는 육류를 먹어요.

3. 학교급식에서 떠나는 채식 여행

V.T.S. DAY(Vegetarian Trip of School meal)

- V.T.S. DAY는 세미채식주의인 “페스코 채식” 기준 범주의 식재료를 사용하고 있어요.

※ 패스코 채식: 채소, 유제품, 달걀, 어류 섭취

- 영양 기준량을 충족하는 식단으로 구성하고 있으며, 특히 성장기 학생에게 필요한 필수아미노산을 권장섭취량 이상 제공하고 있어 영양적으로 부족하지 않아요.

- 푸드마일리지가 낮은 저탄소 식재를 사용하기 위해 수입 식재료 사용은 멀리하고, 되도록 로컬푸드 등 국내산 식재료를 사용하고 있어요.

4. 단백질, 채소로도 섭취 가능해요

가. 콩

- 콩은 단백질이 매우 풍부하여 ‘밭의 고기’라는 별명을 가지고 있어요. 대표적인 식품으로는 된장, 간장을 만들 때 사용되며, 콩을 갈아서 콩물을 만들어 응고시킨 두부도 있어요. 콩에는 ‘이소플라본’이라는 기능성 물질이 많이 함유되어 갱년기 여성의 유방암, 골다공증을 예방하는데 큰 도움이 돼요.

나. 땅콩

- 고소한 맛으로 사랑받는 땅콩은 100g당 단백질 24g, 지방 45g이 포함되어있어 대표적인 고지방, 고단백, 고칼로리 건강식품이에요. 우리 몸을 유지하는데 꼭 필요한 필수아미노산이 풍부하고, 혈관에 이로운 불포화 지방산이 다량 함유되어 있어요.

다. 귀리

- 귀리는 100g당 17g의 단백질이 포함되어있어 다른 곡물에 비해 단백질 함량이 높아요. 또한 필수아미노산이 포함돼 있으며, 특히 귀리의 수용성 식이섬유는 생활습관병 예방과 다이어트, 변비 예방 등에 효과가 있어요. 귀리는 섬유질이 많아 식감이 뻑뻑하기 때문에 불려서 사용하거나, 다른 식품과 함께 조리하면 좋아요.

라. 버섯

- 세계적으로 인기 있는 식재료로 쓰이는 버섯은 영양적인 면에서 매우 우수하며, 탄수화물, 섬유질, 단백질 등 다양한 영양소가 들어 있어요. 특히 단백질의 경우 17~35%를 차지하며 고단백 식품으로 알려져있는 콩, 우유와 거의 대등한 함량을 가지고 있어요.

마. 브로콜리

- 보통 채소 100g당 단백질이 1g 내외로 함유되어있는 것과 달리 100g당 5g의 단백질이 들어 있어요. 그뿐만 아니라 레몬의 2배가 넘는 비타민C가 함유되어 있어 피로회복에도 도움이 돼요. 항암에도 효과가 있어 세계적으로 ‘슈퍼푸드’로 인정받고 있어요.

5. 맛있는 채식 간식, 선택해요

가. 육식 패티 햄버거

-> 부드럽고 고소한 감자샐러드 샌드위치

나. 후라이드 치킨

-> 바삭한 채소튀김

다. 육식 토핑 피자

-> 매콤하고 감칠맛 나는 김치부침개

라. 이 밖에도 다양한 제철 과일을 먹으면 풍부한 영양소도 얻을 수 있어요.

<출처: 식품의약품안전처, 농촌진흥청, 충청북도교육청, 광주광역시교육청,농식품정보누리, 책“채소는약>

2024년 4월 25일

인천가정초등학교

세계의 큰 별을 꿈꾸는 가정행복학교

	2024년 5월 예정식단표
체육부		■ 교무실 : 576-9980 ■ 행정실 : 577-1826 ■ F A X : 578-2243

월요일	화요일	수요일(잔반없는날)	목요일		금요일
★ 알레르기정보 ①난류, ②우유, ③메밀, ④땅콩, ⑤대두, ⑥밀, ⑦고등어, ⑧게, ⑨새우, ⑩돼지고기, ⑪복숭아, ⑫토마토, ⑬ 아황산염, ⑭호두, ⑮닭고기, ⑯쇠고기, ⑰오징어, ⑱조개류(굴, 전복, 홍합 포함), ⑲잣 등의 알레르기 유발식품을 표시하였습니다. 해당식품에 특정증상을 보이는 학생 또는 기타 표기되지 않은 식품에도 알레르기 증상을 보이는 학생들은 급식 시 각별한 주의를 부탁드립니다.		1	2		3 -V.T.S.Day-
		짜장밥(5.6.10.13.16) 오징어짬뽕국(5.6.9.13.17) 단무지무침 닭강정(1.5.6.12.13.15) 배추김치(9) 파인애플	흑미기장밥 콩나물국(5.6) 바베큐폭립(2.5.6.10.12.13.18) 과일요거트샐러드(1.2.5.6.11.12.13) 궁중떡볶음(5.6.13.16) 깍두기(9)	찰보리밥 조랭이떡미역국(5.6.9) 가자미무조림(5.6.13) 계란말이(1.5.6.8.13) 백김치(9) 스트로베리초코르뱅쿠키(1.2.5.6) 요구르트(이오)(2)
6	7	8	9		10
대체공휴일	찰보리밥 참치김치찌개(5.6.9) 낙지오징어볶음(5.6.13.17) 잡채(5.6.10.13) 깍두기(9) 고칼슘우유100ml(2)	닭갈비김치볶음밥(5.6.9.13.15) 시금치된장국(5.6.9) 오이생채(5.6.13) 건새우마늘쫑볶음(5.6.9.13) 두부구이&양념장(5.6.13) / 참외	현미밥 버섯들깨탕(5.6.9.16) 돼지갈비찜(5.6.10.13) 가지나물무침(5.6.13) 김치전(1.5.6.9.10.13) 깍두기(9) 골드키위		찰보리밥 김치전골(5.6.9.10) 상추쪽파사과겉절이(5.6.13) 연어스테이크(5.13) 총각김치(9) 아이러브요거트(2)
13	14	15	16		17 -V.T.S.Day-
차수수밥 들깨순대국(2.5.6.9.10.13.16) 어묵감자조림(1.5.6.13) 콩나물무침(5.13) 육원전(동그랑땡)(1.2.5.6.10.15.16) 배추김치(9)	혼합곡밥(5) 연두부계란국(1.5.6.9) 불낙볶음/소면(5.6.13.16) 떡잡채(5.6.10.13) 배추김치(9) 골드키위	부처님오신날	콩나물밥(5.6.13.16) 순두부김치찌개(5.6.9)돈육메추리알조림(1.5.6.10.13) 깍두기(9) 핫도그(1.2.5.6.10.12.15.16) 초코우유(2)		약콩밥 김치우동(1.5.6.9) 애호박새송이볶음(5.6.13.18) 왕새우튀김(1.5.6.9) 삼치데리야끼구이(5.6.13) 깍두기(9)
20	21	22	23		24
기장밥 김치어묵국(1.5.6.9) 오리엔탈야채샐러드(5.6.12.13) 감자채볶음(5.13) 수제돈까스&소스(1.2.5.6.10.12.13.16) 깍두기(9)	혼합곡밥(5) 북어감자국(5.6.9) 닭갈비볶음(5.6.13.15) 뮤즐리멸치볶음(5.6.13) 취나물볶음(5.6.13) 배추김치(9)	(작은)흰쌀밥 로제파스타(1.2.5.6.12.13.16) 유부된장국(5.6.9) 우엉쇠고기채소볶음(5.6.13.16)/깍두기(9) 우리밀갈릭바게트(2.5.6) 유산균요구르트(2)	차수수밥 쇠고기감자국(5.6.9.16) 미트볼떡조림(1.2.5.6.10.12.13.15.16) 마카로니샐러드(1.4.5.6.8.13) 애느타리버섯볶음(13) 배추김치(9)		현미밥 콩나물무채국(5.9) 상추겉절이(5.6.13) 오삼불고기(5.6.10.13.17) 부추전(1.5.6.13) 총각김치(9) 캐플주스(13)
27	28	29	30		31
흑미밥 꽃게탕(5.6.8.9) 도토리묵무침(5.6.13) 깐풍기(1.5.6.13.15) 배추김치(9) 파인애플	흑미기장밥 감자고추장찌개(5.6.9.18) 진미채고추장조림(5.6.13.17) 양배추쌈(5.6.13.19) 통삼겹오븐구이(10) 배추김치(9)	우유카레라이스(2.5.6.10.12.13.16.18) 계란실파국(1.5.6) 숙주나물무침(5.6) 비엔나소시지야채볶음(2.5.6.10.12.15.16) 배추김치(9) 참외	혼합곡밥(5) 쇠고기미역국(5.6.9.13.16) 치즈떡볶음(1.5.6.13) 임연수구이(5.6.13) 깍두기(9) 흰우유180ml(2)		찰보리밥 닭곰탕(5.6.15) 시금치무침(13) 오이깍두기(5.6.13) 두부양념볶음(5.6.13.16) 김구이
★ V.T.S. Day(Vegetarian Trip of School meal Day) : 학교급식의 채식 여행(페스코단계의 채식식단) ★ 학생참여건강급식(1학년) : 5/16 초코우유, 5/20 수제돈까스, 5/30 쇠고기미역국, 치즈떡볶음 ★ 수요일은 수다날(수요일은 다 먹는날)로 잔반을 남기지 않는 날입니다. ★ 나트륨저감화 및 당류저감화를 위해 국 염도측정(0.6%) 및 가공식품 줄이고 자연식품을 선택하여 저당류 식단을 제공합니다. ★ 예정식단은 학교사정과 물가가격변동에 따라 식단이 변경될 수 있습니다. ★ 우리학교는 화학조미료 대신 멸치, 다시마, 건새우 등의 천연조미료를 사용합니다. ★ 위 식단의 영양량표시 및 원산지는 우리학교홈페이지(http://gje.icees.kr/main.do) 알림마당-급식소식-급식게시판에서 확인 가능합니다.